Fondiu receptai

Krienų padažas

Krienų padažas turėtu puikiai tikti su aliejuje kepta jautiena ar kita mėsa.

Krienų padažo paruošimui reikės:

• 2/3 stiklinės plakamosios grietinėlės
• 1 šaukštas maltų krienų
• 2 laiškiniai svogūnai (supjaustyti)

Padažo paruošimas:

Suplakite grietinėlę

Sumaišykite išplaktą grietinėlę su likusiais ingredientais

Įdėkite į šaldytuvą (tik ne į šaldiklį) ir palaikykite bent valandą.

Hollandaise padažas

Tai tradicinis prancūziškas pagamintas iš sviesto, kiaušinių trinių ir citrinos rūgšties. Puikiai tinka prie aliejiniame fondiu keptos mėsos ar žuvies.

Padažui reikės:

• 100 gr. sviesto
• 2 kiaušinių trinių
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 1 šaukšto vandens
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Paruošimas:

Išlydykite sviestą – neskrudinkite (nereikia, kad taptų rudas)

Nuimkite nuo ugnies

Likusius ingredientus susmulkinkite ir sumaišykite maišytuvu (blenderiu)

Šaukštu išsemkite burbuliukus iš sviesto

Sviestą supilkite į veikiantį maišytuvą su kitais ingredientais

Skanaus!

Béarnaise padažas

Fondiu padažai paprastai naudojami karštame aliejuje keptai mėsai ar žuviai pagardinti.

Béarnaise padažui reikės:

1 smulkiai supjaustyto svogūnėlio

1 žiupsnelis šviežių supjaustytų petražolių

1/4 arbatinio šaukštelio peletrūno

1/4 arbatinio šaukštelio čiobrelių

Juodųjų pipirų pagal skonį

Druskos pagal skonį

1/4 stiklinės balto sauso vyno

1/4 stiklinės acto

3 kiaušinių tryniai

100 gr. sviesto

Paruošimas:

Sudėkite svogūnėlį, petražolę, prieskonius, vyną ir actą į dubenį

Virkite kol tūris sumažės pusiau

Nukoškite skysti ir atvėsinkite

Įmuškite kiaušinių trynius ir įdėkite sviestą

Mišinys turėtu būti panašios į majonezą konsistencijos