Žyma: padažas

Krienų padažas

Krienų padažas turėtu puikiai tikti su aliejuje kepta jautiena ar kita mėsa.

Krienų padažo paruošimui reikės:

  • 2/3 stiklinės plakamosios grietinėlės
  • 1 šaukštas maltų krienų
  • 2 laiškiniai svogūnai (supjaustyti)

Padažo paruošimas:

Suplakite grietinėlę

Sumaišykite išplaktą grietinėlę su likusiais ingredientais

Įdėkite į šaldytuvą (tik ne į šaldiklį) ir palaikykite bent valandą.

Hollandaise padažas

Molinis karšto aliejaus fondiu dubuoTai tradicinis prancūziškas pagamintas iš sviesto, kiaušinių trinių ir citrinos rūgšties. Puikiai tinka prie aliejiniame fondiu keptos mėsos ar žuvies.

Padažui reikės:

  • 100 gr. sviesto
  • 2 kiaušinių trinių
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • 1 šaukšto vandens
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Paruošimas:

Išlydykite sviestą – neskrudinkite (nereikia, kad taptų rudas)

Nuimkite nuo ugnies

Likusius ingredientus susmulkinkite ir sumaišykite maišytuvu (blenderiu)

Šaukštu išsemkite burbuliukus iš sviesto

Sviestą supilkite į veikiantį maišytuvą su kitais ingredientais

Skanaus!

Béarnaise padažas

Fondiu padažaiFondiu padažai paprastai naudojami karštame aliejuje keptai mėsai ar žuviai pagardinti.

Béarnaise padažui reikės:

1 smulkiai supjaustyto svogūnėlio

1 žiupsnelis šviežių supjaustytų petražolių

1/4 arbatinio šaukštelio peletrūno

1/4 arbatinio šaukštelio čiobrelių

Juodųjų pipirų pagal skonį

Druskos pagal skonį

1/4 stiklinės balto sauso vyno

1/4 stiklinės acto

3 kiaušinių tryniai

100 gr. sviesto

Paruošimas:

Sudėkite svogūnėlį, petražolę, prieskonius, vyną ir actą į dubenį

Virkite kol tūris sumažės pusiau

Nukoškite skysti ir atvėsinkite

Įmuškite kiaušinių trynius ir įdėkite sviestą

Mišinys turėtu būti panašios į majonezą konsistencijos