sūrio fondiu – Fondiu receptai

Brie sūrio ir Pesto fondiu

Minkštojo Brie sūrio ir Pesto fondiu paruošimui Jums reikės:

450 gr minkštojo Brie rūšies sūrio (atvėsinto, supjaustyto kubeliais, be plutos)
1/4 stiklinės stambiai smulkinto basiliko lapų
1/4 stiklinės tarkuoto Parmesano sūrio
1 skiltelė susmulkinto/išspausto česnako
1 stiklinė sauso balto vyno
1 šaukštas baltojo vynuogių acto
2 šaukštai kukurūzų/ryžių miltų

Fondiu paruošimas:

Basiliką, Parmesano sūrį ir česnaką sudėkite į blenderį ar virtuvinį kombainą ir susmulkinkite
Kol smulkinasi įpilkite 1/4 stiklinės baltojo vyno
Gautą mišinį (Pesto) pasidėkite šalia
Fondiu dubenėlyje ar keptuvėje kaitinkite likusį baltąjį vyną ir actą
Lėtai maišydami sumeskite Brie sūrį ir miltus
Jei šiek tiek burbuliuoja nieko tokio, bet nevirinkite
Įmaišykite anksčiau gautą mišinį – Pesto
Pridėkite pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį

Mirkymui:

Bagetės ar kitos traškios duonos gabaliukai, supjaustykite taip, kad jie būtų vieno kąsnio dydžio
Pakeptos vištos krutinėlės gabaliukai
Kriaušės gabalėliai
Cukinijos, brokolio ar šparago gabaliukai
Vyšniniai pomidoriukai

Skanaus!

Šampano fondiu

Šampano fondiu paruošimui Jums reikės:

2 taurės šampano
1 skiltelė česnako
450 gr. Šveicariško sūrio
3 šaukštai miltų
1 šaukštas citrinos sulčių
1 šaukštas vyšninės (nebūtina)
1/4 arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų
Druskos pagal skonį
Muškato pagal skonį

Paruošimo instrukcijos:

Fondiu puodo vidų ištrinkite česnako skiltele, baige galite ją įmesti į vidų
Kaitinkite šampaną ir citrinos sultis ant vidutinės ugnies kol įkais, tik nereikia užvirinti
Sumaišykite miltus ir sūrį atskirame inde
Lėtai supilkite sūrio ir miltų mišinį į fondiu indą maišydami
Maišydami įpilkite vyšninę ir sudėkite likusius ingredientus
Jei fondiu labai skystas pridėkite sūrio
Jei labai tirštas įpilkite daugiau šampano

Mirkymui:

Fondiu valgykite mirkydami prancūziško batono gabaliukus, daržovių gabaliukus ar talerius.

Skanaus!

Mėlynojo sūrio fondiu

Ingredientai kurių reikės:

450 gr. mėlynojo sūrio (Rokforo, Gorgonzola ar pn.)
1 stiklinė pieno
2 valgomieji šaukštai sviesto
2 valgomieji šaukštai miltų
1 valgomasis šaukštas grietinės
Muškato ir/arba paprikos pagal skonį

Ruošimo instrukcijos:

Sutrupinkite mėlynąjį sūrį ir pasidėkite šalia
Sviestą įdėkite į vidutiniškai įkaitintą fondiu puodą
Įmaišykite miltus
Supilkite ir išmaišykite pieną
Lėtai maišant supilkite sutrupintą mėlynąjį sūrį
Neleiskite šiam mišiniui užvirti
Padidinkite ugnį ir įmaišykite muškatą ir papriką
Kai pradės kilti maži burbuliukai, bet prieš pradedant virti įdėkite grietinę

Mirkymui:

Puikiai tiks itališka (ar kita traški balta) duona, supjaustykite ją kąsnio dydžio gabalėliais.

Mėsos mėgėjai gali fondiu kabinti su kumpio riekele.

Tradicinis šveicariškas sūrio fondiu

Tai tikras tradicinis sūrio fondiu iš fondiu gimtinės – Šveicarijos

Jums reikės:

200 gr. tarkuoto Žementalio sūrio
200 gr. tarkuoto Gruyère sūrio (galima pakeisti kitu geltonu fermentiniu sūriu)
1 skiltelė česnako
2 stiklinės sauso balto vyno
1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių
2 arbatiniai šaukšteliai miltų
3 arbatiniai šaukšteliai vyšnių brendžio (vyšninės)
1/4 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų
Muškato ir/arba paprikos pagal skonį

Paruošimas:

Fondiu puodynės vidų ištrinkite česnako gabalėliu. Ištrynę, jei norite, galite jį įmesti į vidų.

Pakaitinkite baltąjį vyną su citrinos rūgštimi – turi būti karštas, bet nereikia užvirinti.

Sumažinkite liepsną ir maišydami supilkite sūrius.

Lėtai maišydami sudėkite likusius ingredientus.

Jei fondiu gavosi skystas pridėkite daugiau sūrio.

Jei gavosi perdaug tirštas atskieskite vynu.

Mirkymas:

Tradiciškai mirkoma itališka duona (tinka ir kita balta kieta duona su plutele) supjaustyta kąsnio dydžio gabalėliais. Taip pat mirkyti puikiai tiks daržovės brokoliai, kalafiorai, saldieji pipirai ar kitos.