Fondiu receptai

Brie sūrio ir Pesto fondiu

Minkštojo Brie sūrio ir Pesto fondiu paruošimui Jums reikės:

• 450 gr minkštojo Brie rūšies sūrio (atvėsinto, supjaustyto kubeliais, be plutos)
• 1/4 stiklinės stambiai smulkinto basiliko lapų
• 1/4 stiklinės tarkuoto Parmesano sūrio
• 1 skiltelė susmulkinto/išspausto česnako
• 1 stiklinė sauso balto vyno
• 1 šaukštas baltojo vynuogių acto
• 2 šaukštai kukurūzų/ryžių miltų

Foniu paruošimas:

• Basiliką, Parmesano sūrį ir česnaką sudėkite į blenderį ar virtuvinį kombainą ir susmulkinkite
• Kol smulkinasi įpilkite 1/4 stiklinės baltojo vyno
• Gautą mišinį (Pesto) pasidėkite šalia
• Fondiu dubenėlyje ar keptuvėje kaitinkite likusį baltąjį vyną ir actą
• Lėtai maišydami sumeskite Brie sūrį ir miltus
• Jei šiek tiek burbuliuoja nieko tokio, bet nevirinkite
• Įmaišykite anksčiau gautą mišinį – Pesto
• Pridėkite pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį

Mirkymui:

• Bagetės ar kitos traškios duonos gabaliukai, supjaustykite taip, kad jie būtų vieno kąsnio dydžio
• Pakeptos vištos krutinėlės gabaliukai
• Kriaušės gabalėliai
• Cukinijos, brokolio ar šparago gabaliukai
• Vyšniniai pomidoriukai

Skanaus!

Šampano fondiu

Šampano taurė

Šampano fondiu paruošimui Jums reikės:

• 2 taurės šampano
• 1 skiltelė česnako
• 450 gr. Šveicariško sūrio
• 3 šaukštai miltų
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• 1 šaukštas vyšninės (nebūtina)
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų
• Druskos pagal skonį
• Muškato pagal skonį

Paruošimo instrukcijos:

• Fondiu puodo vidų ištrinkite česnako skiltele, baige galite ją įmesti į vidų
• Kaitinkite šampaną ir citrinos sultis ant vidutinės ugnies kol įkais, tik nereikia užvirinti
• Sumaišykite miltus ir sūrį atskirame inde
• Lėtai supilkite sūrio ir miltų mišinį į fondiu indą maišydami
• Maišydami įpilkite vyšninę ir sudėkite likusius ingredientus
• Jei fondiu labai skystas pridėkite sūrio
• Jei labai tirštas įpilkite daugiau šampano

Mirkymui:

Fondiu valgykite mirkydami prancūziško batono gabaliukus, daržovių gabaliukus ar talerius.

Skanaus!

Mėlynojo sūrio fondiu

Ingredientai kurių reikės:

• 450 gr. mėlynojo sūrio (Rokforo, Gorgonzola ar pn.)
• 1 stiklinė pieno
• 2 valgomieji šaukštai sviesto
• 2 valgomieji šaukštai miltų
• 1 valgomasis šaukštas grietinės
• Muškato ir/arba paprikos pagal skonį

Ruošimo instrukcijos:

1. Sutrupinkite mėlynąjį sūrį ir pasidėkite šalia
2. Sviestą įdėkite į vidutiniškai įkaitintą fondiu puodą
3. Įmaišykite miltus
4. Supilkite ir išmaišykite pieną
5. Lėtai maišant supilkite sutrupintą mėlynąjį sūrį
6. Neleiskite šiam mišiniui užvirti
7. Padidinkite ugnį ir įmaišykite muškatą ir papriką
8. Kai pradės kilti maži burbuliukai, bet prieš pradedant virti įdėkite grietinę

Mirkymui:

Puikiai tiks itališka (ar kita traški balta) duona, supjaustykite ją kąsnio dydžio gabalėliais.

Mėsos mėgėjai gali fondiu kabinti su kumpio riekele.

Tradicinis šveicariškas sūrio fondiu

Tai tikras tradicinis sūrio fondiu iš fondiu gimtinės – Šveicarijos

Jums reikės:

• 200 gr. tarkuoto Žementalio sūrio
• 200 gr. tarkuoto Gruyère sūrio (galima pakeisti kitu geltonu fermentiniu sūriu)
• 1 skiltelė česnako
• 2 stiklinės sauso balto vyno
• 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių
• 2 arbatiniai šaukšteliai miltų
• 3 arbatiniai šaukšteliai vyšnių brendžio (vyšninės)
• 1/4 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų
• Muškato ir/arba paprikos pagal skonį

Paruošimas:

Fondiu puodynės vidų ištrinkite česnako gabalėliu. Ištrynę, jei norite, galite jį įmesti į vidų.

Pakaitinkite baltąjį vyną su citrinos rūgštimi – turi būti karštas, bet nereikia užvirinti.

Sumažinkite liepsną ir maišydami supilkite sūrius.

Lėtai maišydami sudėkite likusius ingredientus.

Jei fondiu gavosi skystas pridėkite daugiau sūrio.

Jei gavosi perdaug tirštas atskieskite vynu.

Mirkymas:

Tradiciškai mirkoma itališka duona (tinka ir kita balta kieta duona su plutele) supjaustyta kąsnio dydžio gabalėliais. Taip pat mirkyti puikiai tiks daržovės brokoliai, kalafiorai, saldieji pipirai ar kitos.