Fondiu receptai

Brie sūrio ir Pesto fondiu

Minkštojo Brie sūrio ir Pesto fondiu paruošimui Jums reikės:

• 450 gr minkštojo Brie rūšies sūrio (atvėsinto, supjaustyto kubeliais, be plutos)
• 1/4 stiklinės stambiai smulkinto basiliko lapų
• 1/4 stiklinės tarkuoto Parmesano sūrio
• 1 skiltelė susmulkinto/išspausto česnako
• 1 stiklinė sauso balto vyno
• 1 šaukštas baltojo vynuogių acto
• 2 šaukštai kukurūzų/ryžių miltų

Foniu paruošimas:

• Basiliką, Parmesano sūrį ir česnaką sudėkite į blenderį ar virtuvinį kombainą ir susmulkinkite
• Kol smulkinasi įpilkite 1/4 stiklinės baltojo vyno
• Gautą mišinį (Pesto) pasidėkite šalia
• Fondiu dubenėlyje ar keptuvėje kaitinkite likusį baltąjį vyną ir actą
• Lėtai maišydami sumeskite Brie sūrį ir miltus
• Jei šiek tiek burbuliuoja nieko tokio, bet nevirinkite
• Įmaišykite anksčiau gautą mišinį – Pesto
• Pridėkite pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį

Mirkymui:

• Bagetės ar kitos traškios duonos gabaliukai, supjaustykite taip, kad jie būtų vieno kąsnio dydžio
• Pakeptos vištos krutinėlės gabaliukai
• Kriaušės gabalėliai
• Cukinijos, brokolio ar šparago gabaliukai
• Vyšniniai pomidoriukai

Skanaus!

Trumpa fondiu istorija

Fondiu kilęs iš Šveicarijos, kur prieš kelis šimtus metų žmonės ieškodami kaip panaudoti pasenusį sūrį ir kitus maisto likučius pradėjo juos dėti į dubenį ir maišyti šildydami. Pavadinimas kilo iš prancūzų kalbos veiksmažodžio fondre reiškiančio ‘tirpti’. Fondiu tapo klasikiniu valstiečių patiekalu kuris dabar paplitęs po visą pasaulį.

Tradicinis fondiu gaminamas fondiu dubenėlyje maišant fermentinį sūrį (Žementalį ar/ir Gruyère) su vynu ir kaitinant juos. Pridėjus vyšnių brendžio šioje masėje galima mirkyti seną duoną ir pluta.

Prancūzų gastronomas Brillat-Savarin paminėjo fondiu savo 19 amžiaus rašiniuose. Vis dėlto fondiu pasidarė populiarus tik 1952 kai Konrad’as Egli Niujorke pristatė fondiu kuriame mėsos gabaliukai buvo kepami įkaitintame aliejuje.

Šokolado fondiu populiarumas sekė 1964 metais.

Naminis sūrio fondiu

Tai lengvai, be ypatingų ingredientų ar didelių pastangų namų sąlygomis paruošiamas sūrio fondiu.

Sūrio fondiu Jums reikės:

• 250 ml. indelis grietinėlės
• 150 gr. Lydyto sūrelio
• Kelių skiltelių česnako (pagal skonį)

Paruošimas:

Šildykite grietinėlę kol ji taps karšta, tik neužvirinkite jos.

Į karštą grietinėlę dėkite lydytą sūrelį ir maišykite kol taps vientisa mase.

Maišydami įdėkite trintą česnaką.

Papildomai galima pagardinti baziliku ar krapais.

Mirkymas:

Mirkyti galima alyvuoges, skrudintos duonos gabalėlius ar talerius.

Skanaus!

Šokoladinis fondiu (tradicinis)

Klasikinio šokoladinio fondiu paruošimui Jums reikės:

• 200 gr. gero kapoto šokolado
• 1 stiklinės plakamosios grietinėlės
• 2 arbatinių šaukštelių Grand Marnier ar kito likerio (nebūtinas ingredientas)

Paruošimas:

Ant nedidelės ugnies pašildykite grietinėlę (nereikia užvirinti).

Maišydami grietinėlę lėtai supilkite šokoladą.

Maišykite kol mišinys taps vienalytis, tada įmaišykite likerį.

Ką galite mirkyti:

Mirkimui tiks įvairūs vaisiai pvz. braškės, bananų gabalėliai, obuolių skiltelės. Taip pat puikiai tiks kekso ar biskvito gabalėliai, nedideli riestainiai.